تواصل فعاليات البرنامج المتقدم.. نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة بجامعة جنوب الوادي
قنا – محمد فتحي
تواصلت فعاليات البرنامج المتقدم نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة بجامعة جنوب الوادي ، والذى ينظمه مركز تنمية قدرات أعضاء هيئة التدريس والقيادات الجامعية ، تحت رعاية الدكتور يوسف غرباوي رئيس الجامعة ورئيس مجلس إدارة المركز ، و بإشراف مشروع اليونيدو للنمو الأخضر الشامل في مصر( IGGE) والممول من السفارة السويسرية بمصر .
وأشارت الدكتورة هدية دندراوي مدير مركز تنمية قدرات أعضاء هيئة التدريس والقيادات الجامعية ، إلى أن فعاليات اليوم الثاني من البرنامج تناولت التدريب على الرسومات التخطيطية لخطوات التصنيع التي تمر بها عدد من المنتجات الغذائية داخل المنشئات والمصانع .
وقد ركز التدريب ، على الإلمام والفهم الجيد لهذه الرسومات التخطيطية والتعرف على المخاطر الكامنة والمصاحبة لانسياب المواد الخام من نقطة دخولها الإنتاج وخلال مراحل الانتاج وصولًا للمنتج النهائي .
وقد تضمن ذلك تفاصيل التصنيع القياسية لكل الخطوات ، كما تم تطبيق عملي للمجموعات المشاركة من المتدربين لعدد من دراسات الحالة في مختلف أنواع الأغذية.
