الفاصوليا السوداء كنزًا غذائياً ولها فوائد عديدة وهامة
كتبت / داليا طايع
تعتبر الفاصوليا السوداء أحد أنواع البقوليات التي تمتاز بمظهرها الثابت وتشبه في شكلها الصدفة، كما تحتوي الفاصولياء السوداء على قيمة غذائية مرتفعة من البروتين والألياف، إضافة إلى احتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن الرئيسية التي تعود بالفائدة على صحة الإنسان.
فوائد الفاصوليا السوداء
لهذا النوع من البقوليات فوائد عديدة وهامة، قد تجعل منها كنزًا غذائيًا، ومنها:
1. الحفاظ على صحة العظام
تحتوي الفاصوليا السوداء على العديد من العناصر الغذائية الهامة لصحة العظام وتقويتها، مثل: الحديد، والفسفور، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، والمنغنيز، والزنك.
وبينما يعد الفسفور والكالسيوم هامان في تعزيز وتقوية بنية العظام، فإن الحديد والزنك يلعبان دورًا محوريًا في الحفاظ على قوة العظام ومرونة المفاصل.
2. خفض ضغط الدم المرتفع
إن الحرص على التخفيف مما يتم تناوله من الصوديوم يوميًا، هو أمر ضروري للحفاظ على مستويات ضغط الدم طبيعية، وتتميز الفاصوليا السوداء بمحتواها القليل جدًا من الصوديوم.
كما أن غنى الفاصوليا السوداء بعناصر، مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، يجعلها تلعب دورًا مساعدًا في خفض ضغط الدم المرتفع بشكل طبيعي.
3. السيطرة على السكري
لقد تبين أن الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الأول، والذين يتبعون حمية غذائية غنية بالألياف، تكون بالعادة مستويات سكر الدم لديهم منخفضة أكثر من غيرهم.
كما أن الفاصوليا السوداء قد تساعد المصابين بالسكري من النوع الثاني في تحسين مستويات السكر في الدم والإنسولين والدهون في الجسم.
4. الحماية من أمراض القلب
تساعد الفاصوليا السوداء في تعزيز صحة القلب، نظرًا لمحتواها العالي من الألياف، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، وفيتامين ب6، وخلوها من الكوليسترول تمامًا.
5. محاربة السرطان
تتميز الفاصوليا السوداء باحتوائها على معدن السيلينيوم، والذي لا يتواجد عادة في معظم أنواع الفواكه والخضار التي نعرفها، ويلعب السلينيوم دورًا في:
مساعدة أنزيمات الكبد على تنظيف الجسم من بعض أنواع السموم المسببة للسرطان.
كما أن الألياف عمومًا التي يتم الحصول عليها من البقوليات، مثل: الفاصوليا السوداء، تسهم في خفض فرص الإصابة بسرطان القولون.
6. تعزيز الهضم
نظرًا لمحتواها العالي من الألياف الغذائية، تساعد الفاصوليا السوداء على الآتي:
منع حدوث إمساك.
تنظيم عمليات الهضم وإخراج الفضلات.
الحفاظ على صحة القناة الهاضمة عمومًا.
توفير الغذاء اللازم لبكتيريا الأمعاء المفيدة.
7. خسارة الوزن
تعد الألياف الغذائية عاملًا هامًا في عملية خسارة الوزن، إذ تساعد الأغذية الغنية بالألياف على الآتي:
الشعور بالشبع لمدة أطول.
كبح الشهية.
التقليل من كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها يوميًا.
زيادة مستويات الطاقة.
8. تعزيز صحة العين
يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة، مثل: فيتامين ج، الموجودة في الفاصوليا السوداء على حماية العينين من الضمور البقعي المرتبط بالعمر وإعتام عدسة العين.
محاذير تناول الفاصوليا السوداء
تحتوي البقوليات عمومًا، بما في ذلك الفاصوليا السوداء، على مركبات سكرية معقدة يصعب على الجسم هضمها، ما قد يتسبب للبعض بنفخة وغازات عند تناولها.
ابدأ بتضمين البقوليات في حميتك الغذائية بشكل تدريجي.
قم بنقع الحبوب لمدة أطول في الماء قبل الطهي.
