تقدمه/ ياسمين عبده
يتم غسل الديك الرومي جيداً بالماء والخل والليمون والدقيق
في إناء كبير نضع الماء والملح والسكر بمقدار يناسب حجم الديك، وخل وليمون وورق لاورا والبهارات، ثم نتركها تغلي، ثم يتم رفعها من النار ونتركها تبرد
بعد أن يبرد الخليط تماماً يتم نقع الديك الرومي لمدة يوم كامل قبل الطهي
يتم إخراج الديك من النقع وغسله بالماء
يتم صناعة خليط من البصل والثوم البودر والملح والفلفل الأسود والزعتر والروز ماري والقرفه مع السمن، يخلطوا جيداً قبل دهن الديك من الداخل والخارج وتحت الجلد
يجهز شرائح سميكة من الخضراوات مثل الجزر والبطاطس والبصل والكرفس، وتتبيلهم بالملح والفلفل وزيت الزيتون
نضع الخضراوات في صينية، نربط أرجل الديك الرومي وكذلك فتحة الرقبة باستخدام الخلة، ونضعه في الصينيه أعلى شرائح الخضراوات بحيث يكون الصدر للأسفل
نغلق الصينية بالفويل ويدخل الفرن على درجة حرارة 180، وقد تصل مدة طهو الديك من 3 إلى 4 ساعات حسب الحجم
يتم نزع الفويل قبل ساعة من النضج حتى يحمر تماماً من جميع الجوانب.
