يقدمه / ياسمين عبده
مكونات طريقة عمل اللحمة الباردة :
عرق لحمة
زعتر
روزماري طازج
زيت ذرة
ثوم بودرة
بصل بودرة
حبهان بودرة
بصل
جزر
كرات
لورا
مستكة
ثوم
ملح
فلفل اسود
كيس حراري للفرن
التحضير:
نقوم الان بإحضار بولة كبيرة نقوم الان بوضع زيت زيتون او ذرة وعليه ثوم بودرة وبصل بودرة.
نقوم الان باضافة حبهان بودرة وملح وفلفل اسود ونضيف ايضا روزماري.
نقوم الان بالتقليب جيدا ونستمر في التقليب.
نقوم بقسم الثوم نصفين بالطول ثم نقوم الان بعمل فتحات في العرق ونقوم بوضع في كل فتحة نصف ثومة.
حوالي 6 فتحات في كل جنب ثم نقوم بدعك عرق اللحم بالتتبيلة من كل الجوانب جيدا ونقوم بتقليبة جيدا ونتركه لمدة 4 ساعات في الثلاجة
نقوم الان بوضع طاسة علي النار وتكون ساخنة جدا ونضع فيها زيت.
نقوم بوضع عرق اللحم بعد وضع تتبيلة اللحمة الباردة في الطاسة الساخنة والزيت.
نقوم بتقليبة حتي يتغير لون عرق اللحمة من الجوانب ونستمر في تقليبها علي الاربع جوانب حتي يتغير لون كل جنب.
في نفس الوقت نقوم بتجهيز كيس الفرن في صينية ونقوم بوضع داخل الكيس كرات وجزر وبصلتين او ثلاثة بصلات.
نقوم الان بوضع في الكيس حبهان و ورق لورا و مستكة وزعتر وروزماري فريش او ناشفين وننتظر انتهاء عرق اللحم من انتهاء اللون من كل الجهات.
نقوم الان بتجهيز الفرن علي درجة حرارة 200 درجة.
نقوم الان باخراج اللحمة من الطاسة ونضعها في الكيس الحراري او كيس الفرن.
نقوم الان بادخال الصينية الي الفرن وتترك في الفرن من ساعه ونصف الي ساعتين.
