تقدمه / ياسمين عبده
_المقادير_
1 ارنب
1 بصلة مقطعة ارباع
1 طماطم مقطعة ارباع
2 فص ثوم
1 جزرة شرائح
2 عود كرفس فرنساوي
ماء مغلي
3 ملعقة كبيرة سمنة
رشة سكر
4 فص مستكة
4 فص حبهان صحيح
ملح
فلفل اسود
للتحمير:
سمنة
ملح
فلفل أسود
– يقطع الأرنب إلى أرباع.
– يعفر بدقيق الذرة.
– ينقع في الماء والخل والملح والسكر وبرتقالة شرائح ويصفى جيدا ثم ينشف.
– يتبل الأرنب بالملح ويوزع جيدا.
– يسخن وعاء على النار ويضاف له السمنة مع المستكة.
– توضع قطع الأرانب في السمنة حتى تشوح وتأخذ لون ذهبي.
– تشق حبات الحبهان بالسكين وتوضع مع الأرنب.
– يضاف البصل والجزر والطماطم والكرفس ورشة السكر ورشة فلفل أسود.
– يشق الثوم بالسكين ويضاف للأرانب.
– يضاف ماء مغلي حتى تغطى قطع الأرانب ويترك على نار عالية حتى يغلي.
– تهدأ النار ويترك ساعة إلا ربع حتى السوا.
– ترفع من النار وتصفى الارانب من الشوربة.
– تسخن طاسة على النار ويضاف سمنة لتسيح وتضاف قطع الارانب تحمر في السمنة وتأخذ لون ذهبي وتقدم.
